Сметана надоела: делаем салат из капусты с сухариками и секретной заправкой — сметают за 5 минут

Хрустит за ушами

Лето и ранняя осень — сезон молодой капусты. Но варить щи или тушить её до мягкости хочется не всегда. Иногда хочется чего-то хрустящего, пикантного и такого, чтобы «ушло» под шашлык или картошку за пару минут. Делимся рецептом салата, который выглядит просто, но по вкусу бьёт все сложные закуски.

Что понадобится:

— капуста белокочанная — 300 г;

— хлеб бородинский (или ржаные сухарики) — 100 г;

— свежий огурец — 1 шт.;

— чеснок — 2 зубчика;

— укроп и петрушка — пучок.

Для заправки:

— растительное масло (лучше нерафинированное, с запахом) — 4 ст. л.;

— яблочный уксус — 1 ст. л.;

— сахар — 1 ч. л.;

— соль и чёрный перец — по вкусу;

— горчица (обычная или зернистая) — 1 ч. л.

Капусту нужно очень тонко нашинковать и слегка помять руками с солью, чтобы она дала сок. Огурец нарезаем полукольцами, зелень рубим. Бородинский хлеб режем мелким кубиком и подсушиваем на сухой сковороде до хруста (или берём готовые ржаные сухарики без добавок).

Секрет в заправке

Смешиваем масло, уксус, сахар, горчицу и выдавленный через пресс чеснок. Взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Капусту и огурец соединяем, поливаем заправкой и тщательно перемешиваем. А вот сухарики добавляем только перед самой подачей, иначе они размокнут и потеряют тот самый хруст. Салат получается сочным, остро-сладким и невероятно ароматным.

Фото Sakhaday.ru