Соседка-армянка научила готовить хапаму: теперь это мое коронное блюдо из тыквы

Готовлю хапаму не только по праздникам — легендарное блюдо из тыквы

А вы пробовали приготовить хапаму — легендарное, праздничное и невероятно колоритное армянское блюдо? Оно мало известно в России, но настолько популярно в самой Армении, что ему даже посвящена народная песня.

Автор сайта SakhaDay Светлана Алексеева рекомендует попробовать приготовить хапаму по рецепту её соседки-армянки.

Вот рецепт классической хапамы:

Нужны тыква — 1 штука (весом около 1,5–2 кг), рис — 1 стакан (лучше брать длиннозёрный), сливочное масло — 100 г, курага — 50 г, изюм — 50 г, грецкие орехи (или миндаль) — 50 г, мёд — 3–4 ст. ложки, корица — 0.5 ч. ложки

Тщательно моем тыкву. Срежьте верхнюю часть с хвостиком в виде «крышечки» и не выбрасывайте её. Столовой ложкой удалите изнутри все семена и волокна.

Рис промываем и отвариваем его в кипящей воде до полуготовности (примерно 7–10 минут). Откиньте на дуршлаг.

Нарезаем курагу и орехи средними кусочками. Растопите на сковороде половину сливочного масла, добавьте туда изюм, курагу и орехи. Слегка обжарьте их в течение 2–3 минут.

В глубокой миске соедините полуотваренный рис, обжаренные сухофрукты с орехами, корицу и мёд. Тщательно перемешайте.

Смажьте тыкву изнутри небольшим количеством мёда. Выложите начинку внутрь тыквы. Не утрамбовывайте слишком плотно, так как рис ещё немного разварится. Сверху на начинку выложите оставшиеся кусочки сливочного масла.

Закройте тыкву отрезанной «крышечкой». Заверните её в фольгу, чтобы она не подгорела, и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1,5–2 часа (время зависит от размера и сорта тыквы). За 15 минут до окончания снимите фольгу, чтобы корочка подрумянилась.

Готовую хапаму подаём на стол горячей. При подаче разрезаем её сверху вниз на дольки, которые раскрываются подобно лепесткам цветка.