Варите кофе в турке? Избегайте всего 1 роковой ошибки — она портит весь вкус, шарм и настроение
Так обидно, когда напиток богов превращается в горькое и безвкусное разочарование...
Многие считают, что самая распространенная ошибка — это недосмотреть и позволить кофе убежать. Безусловно, это досадное упущение, но существует куда более коварная и фундаментальная ошибка, которую, к сожалению, совершают даже опытные кофеманы, годами варящие по старинке. В чем же заключается этот промах? Рассказали в канале «Готовим с Калниной Натальей».
Все очень просто — оказывается, нельзя давать кофе закипеть! Как только содержимое турки достигает точки кипения, а на поверхности появляются крупные пузыри, лопающиеся и разбегающиеся к краям, происходит непоправимое. Кофе, по сути, сварился, а не деликатно экстрагировался. Параллельно с этим фирные масла, отвечающие за неповторимый аромат и богатый вкус, безжалостно уничтожаются. На смену им приходят горечь и кислотность, что лишает напиток всякого очарования.
А чтобы избежать этой участи, нужно придерживаться нескольких золотых правил. Во-первых, выбирайте зерна, смолотые в пыль, а не в пудру — их консистенция должна быть похожа на очень мелкий песок. Слишком крупный помол не позволит кофе раскрыть свой вкус в полной мере, а слишком мелкий — придаст напитку излишнюю горечь.
Также используйте только холодную воду! Это необходимо для постепенного и равномерного прогрева. Для наилучшего результата рекомендуется использовать бутилированную воду, а не водопроводную. Наконец, строго-настрого соблюдайте пропорции. Классическая формула — это 1-2 чайные ложки кофе на одну кофейную чашку (примерно 100-120 мл воды). Сахар, по желанию, добавляется в самом начале, вместе с кофе.
А самое важное — это медленный нагрев. Поставьте турку на самый маленький огонь и наберитесь терпения, ведь именно оно — ваш главный ингредиент. Не отходите от плиты и внимательно следите за процессом. Ранее мы рассказывали, какие 3 привычки приближают пенсионеров к слабости и болезням — прекратите делать это уже сегодня.
Фото: Unsplash
