Забыла про обычную яичницу на завтрак: готовлю шакшуку прямо в кастрюле — яйца тонут в шикарном густом соусе, а домашние просят добавки
Надоел пресный омлет — готовлю яйца «по-восточному» прямо в кастрюле: белок схватился, а желток внутри кремовый
Что мы обычно делаем с яйцами по утрам? Мы их либо банально варим, либо в лучшем случае наспех жарим обычную глазунью. Но мало кто знает, что из тех же яиц и пары овощей можно сотворить отличное блюдо прямо в обычной кастрюле. Получается шакшука — сочная, пряная, с густым соусом, в который так вкусно макать корочку хлеба. Как приготовить это блюдо в кастрюле, а не на сковороде, расскажет автор SakhaDay Настасья Нечаева.
Для приготовления нам понадобятся 3–4 куриных яйца, один крупный болгарский перец, одна луковица, 3 спелых мясистых помидора (или банка томатов в собственном соку), пара зубчиков чеснока, растительное масло, соль и специи (идеально подойдут паприка и зира).
Важный момент. Выбирайте кастрюлю с толстым дном. В ней овощи не подгорят.
Мелко шинкуем лук и чеснок, а болгарский перец режем небольшими кубиками. С помидоров лучше снять шкурку (обдав их кипятком) и тоже мелко нарезать.
На дно кастрюли наливаем пару ложек масла и закидываем лук с чесноком. Обжариваем пару минут до прозрачности.
Следом отправляем в кастрюлю кубики перца. Тушим всё вместе на среднем огне, помешивая, пока перец не станет мягким.
Добавляем измельченные томаты, солим и щедро сыплем специи. Убавляем огонь на минимум, прикрываем крышкой и даем соусу потомиться минут 10–15. Соус должен стать густым и однородным — на Востоке его называют «матбуха».
Когда соус дошел до кондиции, ложкой делаем в нем небольшие углубления. Аккуратно разбиваем в каждую лунку по яйцу так, чтобы желток остался целым.
Накрываем кастрюлю крышкой и держим на слабом огне еще минут 5. Нам нужно, чтобы белок полностью побелел и схватился, а желток внутри остался жидким.
Всё, роскошный завтрак готов! Посыпьте сверху свежей зеленью и подавайте прямо на стол. Не забудьте подсушить на сухой сковороде ломтики багета — макать их в горячий томатный соус и жидкий желток одно удовольствие. У меня дома такая кастрюлька пустеет за секунды!
Интересный факт
Само слово «шакшука» на восточный манер переводится как обычная «мешанина». В стародавние времена бедняки тушили в кастрюлях обычный мясной фарш с кабачками и луком. Но стоило помидорам наконец-то добраться до местных рынков, как они тут же вытеснили дорогое мясо из рецепта. Овощи идеально подошли для тушения, сэкономив хозяйкам кучу денег. Так копеечная «мешанина» превратилась в то самое сытное, сочное блюдо, от которого сегодня все без ума!
Фото: Настасья Нечаева
