Секрет потрясающего вкуса, от которого все ахнут
Обычные маринады надоели, а хочется кулинарного шедевра? Тогда этот рецепт удивит не только вас, но и ваших близких и гостей вашего дома.
Как рассказывает автор SakhaDay Настасья Нечаева, весь секрет этого суперского вкуса кроется в сочетании специй. «И главная скрипка среди которых принадлежит ароматной зелени», — отмечает она.
Если готовить, то вот рецепт из расчёта на литровую банку.
Нам нужны: помидоры — 700–800 г, морковная ботва (да, именно она) — 3–4 веточки, сама морковка — четверть, чеснок — 2–3 крепких зубчика, крупная соль и сахар — по 1 ст. л. без горки, лимонная кислота — 0,5 ч. л. (отличная замена уксусу), и самое главное — пряный набор: 1 лавровый лист, бутон гвоздики, 3 горошины чёрного перца.
Помидоры тщательно моем и обязательно высушиваем на полотенце. Лишняя влага испортит консервацию. Чеснок режем вдоль пополам, чтобы он отдал все соки, а морковь шинкуем кружочками.
На дно стерилизованной тары укладываем ботву морковки, пряности, часть чеснока и моркови. Следом плотно, но аккуратно распределяем томаты. Сверху присыпаем остатками ароматных специй.
Заливаем овощи крутым кипятком по стенке банки. Прикрываем крышкой и даём настояться минут 15–20.
Сливаем настоявшуюся жидкость обратно в кастрюлю. Засыпаем соль, сахар и лимонку. Кипятить необязательно, главное — максимальный нагрев.
Переливаем горячий маринад в банку и закатываем наши баночки.
Переворачиваем банки вверх дном. Укутываем тёплым пледом или одеялом, как делала моя бабушка, и даём остыть ровно сутки.
Хранить такую красоту нужно в прохладном погребе или кладовке. Зимой за уши не оттащишь!