Секретный рецепт сочной выпечки без капли лишнего жира
Каждый, кто хоть раз пытался сбросить лишний вес, знает это мучительное чувство, когда до безумия хочется чего-нибудь вредного, сочного и с хрустящей корочкой. Обычно под запрет первыми попадают чебуреки. Но строгие ограничения давно в прошлом, уверена автор SakhaDay Светлана Алексеева.
Существует рецепт, который обманет ваш организм: на вкус это стопроцентный, сочный чебурек, а по калорийности — как легкий салат. Весь секрет кроется в замене тяжелого пшеничного теста и правильном выборе мяса.
Что нужно для «ленивого» теста:
Лаваш армянский тонкий (роллы) — 2 шт.; Кефир 1% (для смазывания) — 50 мл; Яичный желток — 1 шт.
Для сочной начинки:
Фарш из индейки или куриного филе — 400 г; Лук репчатый (крупный) — 2 шт. (именно он дает сок); Ледяная вода — 50 мл; Соль, черный перец, зелень — по вкусу.
Шаг 1. Измельчите лук в блендере практически в кашицу. Смешайте его с мясным фаршем, добавьте соль, специи и влейте ледяную воду. Тщательно вымесите — фарш должен стать влажным.
Шаг 2. Из тонкого лаваша с помощью большой тарелки или крышки от кастрюли вырежьте ровные круги.
Шаг 3. Силиконовой кисточкой слегка смажьте края лаваша кефиром — это поможет им намертво склеиться. Выложите начинку на одну половинку, накройте второй и плотно прижмите пальцами или зубцами вилки.
Шаг 4. Выложите чебуреки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху взбитым желтком для получения той самой золотистой, хрустящей корочки.
Шаг 5. Отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.
Никакого кипящего масла и лишних сантиметров на талии! Чебуреки получаются сочными, а хруст лаваша не отличить от фритюра.
Приятного аппетита!