Завтрак как в парижском кафе: секрет приготовления легендарного французского сэндвича Крок-мадам у себя дома
Популярный французский завтрак, который в последние годы покорил кофейни по всему миру, можно легко повторить на собственной кухне в ближайшие выходные.
По словам автора SakhaDay Светланы Алексеевой, крок-мадам — это не просто привычный бутерброд с ветчиной, а настоящее гастрономическое удовольствие с хрустящей корочкой, нежным кремовым соусом внутри и аппетитным жидким желтком сверху.
Для приготовления понадобятся самые простые продукты, которые найдутся в любом супермаркете у дома. Подготовьте четыре ломтика тостового хлеба, около ста граммов хорошей ветчины и столько же полутвердого сыра, который хорошо плавится. Также пригодятся два куриных яйца, немного сливочного масла, столовая ложка муки и примерно полстакана молока для соуса.
Секрет неповторимого вкуса этого сэндвича кроется в правильном соусе бешамель. Сначала растопите в небольшом сотейнике кусочек сливочного масла и слегка обжарьте в нем муку до появления легкого орехового аромата. Затем тонкой струйкой влейте теплое молоко, постоянно помешивая смесь венчиком, чтобы не образовались комки. Варите соус на медленном огне до загустения, после чего снимите с плиты, посолите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха для пикантности.
Сборка блюда займет всего пару минут. Обильно смажьте каждый ломтик хлеба приготовленным теплым соусом. На два кусочка выложите тонко нарезанную ветчину и щедро посыпьте натертым сыром. Накройте их оставшимися ломтиками хлеба так, чтобы соус оказался внутри. Получившиеся сэндвичи нужно обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла до красивой румяной корочки с обеих сторон, чтобы сыр внутри полностью расплавился. При желании их можно на пять минут отправить в разогретую духовку.
Финальный штрих превращает классический крок-месье в изысканную мадам. Отдельно пожарьте на сковороде две аккуратные яичницы-глазуньи, стараясь сохранить желток целым и жидким. Переложите горячие сэндвичи на тарелки, аккуратно выложите сверху на каждый по одному яйцу, украсьте свежей зеленью и сразу подавайте к столу. При разрезании желток красиво вытечет, смешается с сыром и создаст идеальное сочетание вкусов.