Рецепт икры из белых грибов
Забудьте про покупные паштеты с кучей химии! Эта домашняя икра из благородных белых грибов получается невероятно нежной, ароматной и сытной. Муж и дети будут просить добавки каждый день, а гости на пороге сразу потребуют рецепт.
Как выяснила автор SakhaDay Светлана Алексеева, готовится это блюдо из простых ингредиентов.
Вот они:
Белые грибы (отварные) — 1,5 кг;
Лук репчатый — 500 г;
Морковь — 300 г;
Помидоры (по желанию, для сочности) — 1 кг (или 2–3 ст. л. томатной пасты);
Чеснок — 3–4 зубчика;
Растительное масло — 100 мл;
Черный молотый перец — ½ ч. л.;
Соль и специи — по вкусу.
Лесные грибы тщательно промываем, очищаем от сора, отвариваем в подсоленной воде около 20–30 минут и откидываем на дуршлаг, чтобы полностью ушла лишняя влага. После этого пропускаем их через мясорубку или мелко рубим.
Очищенный лук режем мелкими кубиками, а сочную морковь натираем на крупной терке. Разогреваем на глубокой сковороде растительное масло и обжариваем лук с морковью до приятного золотистого цвета и мягкости.
Если используете помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу, измельчите в блендере и добавьте к овощам. Туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок.
Добавляем к овощной массе наши прокрученные белые грибы. Тщательно перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 30–35 минут, периодически помешивая, чтобы икра не пригорела.
Для получения идеальной кремовой текстуры готовую массу можно еще раз слегка перебить блендером.
Дайте закуске полностью остыть, переложите в чистую стеклянную баночку и уберите в холодильник на полчаса, чтобы вкусы «поженились».
Совет от автора: Подавайте эту икру на ломтиках подсушенного в тостере или на сковороде багета. Сверху бутерброд можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью или тертым сыром — это невероятно вкусно!