Удивительные кофейные тренды
Капучино с корицей или матча-латте — знакомые слова и сочетания. Но в моду входит совершенно новый вариант кофе! И это — кофе с яичным желтком. В канале «Вкусный кофе» приоткрыли завесу гастрономических тенденций.
Кофе с яйцом появился еще в Венгрии (в некоторых источниках родина напитка — Польша) в начале XIX века. Он был частью воскресного завтрака, сытным вариантом подкрепиться после службы. А еще он был в Азии! В Северном Вьетнаме, когда молока было мало, бариста подменяли сливки и сгущенку взбитым желтком.
Собственно, в Ханое такой кофе — это часть местного колорита, и кофе с желтком представляет собой даже скорее десерт, чем обычный напиток. Его даже едят ложкой! А в Европе все проще — желток взбивают с сахаром и заливают кофе. Кстати, в дореволюционной России этот кофе тоже, на удивление, существовал.
Как его готовить? Сначала нужно отварить 150 мл крепкого кофе, а в отдельной чашке взбить до просветления 1 желток, 2 капли лимонного сока, а также сахар/корицу/соль по вкусу. Сначала добавьте к желтку 1/3 кофе, интенсивно взбивая напиток, а потом постепенно влейте и остальные 2 части. Можно добавить и теплые сливки — не более 30 мл.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сытнейшее блюдо из картофеля.
Фото: Magnific