Классическая лазанья. Готовить его долго, только если не знать другой, ленивый способ приготовления.
Кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева вместо специальных листов теста использует обычный тонкий лаваш, а готовится всё буквально за 20 минут.
Для приготовления понадобится
Основа: 1 большой тонкий армянский лаваш, 400 г мясного фарша (ассорти или говядина), 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты (или 150 г томатов в собственном соку), 150 г твердого сыра (моцарелла или сулугуни), 1 ст. л. растительного масла, соль, черный перец и сушеный базилик — по вкусу.
Быстрая заливка: 3 ст. л. сметаны (или густых сливок), 50 мл воды, щепотка соли.
Как готовить
Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде каплю масла, обжарьте лук с чесноком до мягкости, затем выложите фарш. Посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик и томатную пасту.
Тушите на среднем огне, постоянно разбивая комочки лопаткой, около 7–10 минут до готовности мяса. Переложите начинку в тарелку.
Тонкий лаваш нарежьте на круги, по диаметру совпадающие с вашей сковородой (всего понадобится 4–5 круглых пластов). Сыр натрите на крупной терке.
Сметану смешайте с водой и щепоткой соли до однородности — эта быстрая заливка заменит нам сложный соус и сделает лаваш нежным.
Соберите лазанью прямо в сковороде. На дно капните немного заливки, выложите первый круг лаваша. На него распределите порцию мясного фарша, присыпьте сыром и полейте ложкой заливки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
Последний слой лаваша щедро смажьте остатками сметанного соуса и засыпьте толстым слоем сыра. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и томите блюдо 8–10 минут, пока сыр полностью не расплавится, а лаваш не пропитается соками.
Полезный совет
Чтобы лазанья идеально держала форму при нарезке и не разваливалась, после выключения огня не спешите сразу раскладывать её по тарелкам. Дайте блюду постоять под закрытой крышкой буквально 5 минут. Соусы слегка схватятся, сыр станет тягучим, и вы сможете нарезать лазанью на красивые порционные кусочки, как в настоящем итальянском ресторане.