Советские блюда были простыми и очень вкусными
Помните те времена, когда холодильник звенел пустотой, а хозяек это не останавливало? В условиях советского дефицита кулинария превращалась в настоящее искусство выживания. Отсутствие мяса или рыбы было не трагедией, а лишь вызовом для смекалки. И из этого вызова рождались блюда, которые становились семейной классикой.
Главной палочкой-выручалочкой, наверное, был скромный морковный салат. Обычная морковка — что могло быть доступнее? Её скупали на рынке килограммами или копали на даче, а потом тёрли на старой железной тёрке до хрустящей, почти воздушной массы. Заправляли ложкой сметаны — нежирной, но душевной.
Солили, добавляли чуть сахарку — и вот уже на столе появлялось яркое оранжевое пятно, витаминная радость к картошечке или каше. Особые мастерицы добавляли тёртое яблоко для кислинки или давили зубчик чеснока — для остроты и аппетита.
А ещё был свой фокус для быстрого супа. Когда не было ни времени, ни сил на долгий бульон, в ход шла банка тушёнки с перловой кашей — та самая, которая всегда стояла про запас в кладовке, «на чёрный день». В кипящую воду летела картошка, крошились солёные огурцы из прошлогодних запасов, щепотка лаврушки.
И через полчаса на столе дымился наваристый рассольник — почти как бабушкин, только в два раза быстрее. Консервация была не просто заготовкой, а страховкой и опорой.
Ранее мы рассказывали, как приготовить очень вкусную перловку с курицей.
Светлана Алексеева
Freepik