Вечный вопрос перед ужином: что сварить на гарнир? Картошка, гречка, макароны — всё это уже порядком надоело.
Если хочется чего-то нового без лишней возни у плиты, выручит итальянская полента. По сути, это обычная кукурузная каша, но с правильными добавками и интересной подачей. Простым рецептом поделилась кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева.
Ингредиенты • Кукурузная крупа мелкого помола — 1 стакан (она сварится буквально за несколько минут, крупную придется томить слишком долго). • Вода — 3 стакана. Если хочется более нежного сливочного вкуса, замените половину воды на молоко. • Твердый сыр — 70–100 г. Подойдет любой, который хорошо плавится: пармезан, гауда или обычный российский. • Сливочное масло — 30 г. • Соль и сушеные травы — по вкусу. Сюда отлично просятся орегано, базилик или гранулированный чеснок. Как готовим
Главный секрет хорошей поленты — не отходить от плиты и постоянно мешать, иначе каша мгновенно пригорит или собьется в комки.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте воду, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. Теперь тонкой струйкой всыпайте крупу, одновременно размешивая воду венчиком.
Дальше меняем венчик на деревянную лопатку и варим кашу на тихом огне 5–7 минут. Мешаем непрерывно. Когда масса сильно загустеет и начнет легко отставать от стенок кастрюли — готово, снимаем с огня. Сразу же закидываем туда масло, тертый сыр и травы, быстро перемешиваем, чтобы сыр разошелся.
Горячую поленту выложите в прямоугольный контейнер или на плоскую тарелку и разровняйте слоем примерно в полтора-два сантиметра. Оставьте минут на пятнадцать, чтобы она схватилась.
Остывший пласт нарежьте брусочками или треугольниками. Осталось обжарить их на сковороде (сухой или чуть смазанной маслом) по паре минут с каждой стороны до румяной корочки.
С чем подавать
Снаружи кусочки получаются хрустящими, а внутри остаются мягкими и тягучими. Такая полента хороша сама по себе — как горячая закуска под сметанно-чесночный соус. Но и в качестве гарнира к мясу или рыбе зайдет отлично.
На иллюстрации: пример оформления поленты