Сныть — и в суп, и в салат
Знакомьтесь — сныть обыкновенная. Та самая зелень с белыми зонтиками, которую вы каждое лето безжалостно выдираете с корнем на даче. Она растёт повсюду — в лесах, вдоль дорог и на каждом огороде, забивая культурные посадки. Но пока мы объявляем ей войну, в Европе и Азии эту траву называют «растительным мясом» и платят за неё в ресторанах бешеные деньги.
Почему не берут?
«Это же сорняк!» — Психологический барьер. Мозг отказывается воспринимать еду, которую мы привыкли выкидывать, как полезный продукт.
Страх отравиться — Сныть часто путают с ядовитыми зонтичными (вроде болиголова), поэтому люди предпочитают не рисковать.
Горьковатый привкус — Взрослые листья у старых растений действительно могут горчить, если их не подготовить. Но это легко исправить.
Сныть не просто съедобна — она лечебна. В ней в разы больше витамина С, чем в лимоне, и железа, чем в яблоках. Она укрепляет сосуды, чистит печень и выводит токсины. А горечь уходит при термической обработке или если срывать совсем молодые листочки до цветения. Это не яд, это кладовая здоровья, уверяют авторы зарегистрированного в РКН «Здоровьесберегающего канала».
Как правильно готовить?
Срывайте только самые молодые верхние листья (пока они светло-зелёные и блестящие). Чтобы убрать специфический запах, ошпарьте их кипятком. А дальше можно добавить в суп или салат.
Ещё вариант: тушите с яйцом как шпинат, добавляйте в окрошку или делайте начинку для пирогов.
Идеально: пюре из сныти с оливковым маслом и чесноком — паштет за 5 минут.
А ещё можно попробовать заморозить сныть на зиму. В холода она станет вашим секретным ингредиентом для витаминных супов, когда в магазинах продают «пластиковые» помидоры.
Фото Sakhaday.ru