Жареные кабачки в панировке
Я сама не верила, пока не попробовала. Кабачки получаются настолько сытными и сочными, что про мясо даже не вспоминаешь. Рецепт копеечный, готовится моментально. Рассказываю, как сделать.
Для начала моем кабачки. Если они совсем молоденькие, кожицу можно оставить. У меня были уже крепенькие, зрелые овощи, поэтому я их почистила.
Теперь нарезка. Форма вообще не важна — делайте, как привыкли. Я взяла фигурный нож и нашинковала кабачки на небольшие брусочки, чтобы потом было удобно цеплять вилкой.
Складываем нарезку в миску, всыпаем туда немного муки и крахмала. Хорошенько перетряхиваем.
Важный момент: соль сейчас не трогаем! Если посолить сразу, кабачки мгновенно пустят сок и раскиснут. А сухая панировка из муки и крахмала при жарке превратится в ту самую заветную хрустящую корочку.
Следом разбиваем в миску яйца. Снова всё перемешиваем, чтобы каждый брусочек покрылся яичной смесью. Получается, что мы со всех сторон запечатали овощи в кляр.
Вот теперь — солим и перчим по вкусу.
Действовать надо быстро. Перемешали и сразу выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Огонь держим чуть выше среднего.
Жарим со всех сторон. Как только увидели красивый золотистый бочок — переворачиваем.
Готовые кабачки со сковороды перекладываем сначала на бумажное полотенце. Лишнее масло нам в тарелке не нужно.
Когда они немного обсохнут, пересыпаем их в глубокий салатник. И пока кабачки ещё тёплые, добавляем к ним мелко нарезанный укроп и натёртый чеснок.
Аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать брусочки. Всё, идеальная летняя закуска готова.
Приятного аппетита и уюта вашему дому! Это правда очень вкусно.