Альтернатива вредной колбасе
Страшно представить, что на самом деле в составе у магазинных колбас… Ужас! Выход любителям мясного есть — приготовить домашнюю, натуральную куриную ветчину дома. Рецептом поделились в канале «Совет да Еда».
Специальных оболочек или новомодных аппаратов типа «ветчинницы» не понадобится. Берем 300 гр филе куриной грудки на мелкие кусочки, а 300 гр бедер — на кусочки покрупнее. И то, и другое кладем в миску блендера и измельчаем.
Далее добавляем буквально 10 гр нитритно-посолочной смеси 0,6% и щепотку молотого черного перца. И другие специи, какие вам нравятся! Хорошо перемешиваем все до состояния однородности и липкости, а затем оставляем в холодильнике на 48 часов.
В течение 2 дней еще 1 раз перемешиваем фарш. Ну а за 2 часа до приготовления вынимаем фарш из холодильника и оставляем на столе. Делим его на 2 равные части. Из одной формируем колбасу и выкладываем ее на кусок пергамента. Заворачиваем! Получится такая мясная «конфета». То же самое проделываем с остатком мяса.
Теперь можно отправлять нашу будущую ветчину в разогретую до 85 градусов духовку. Выпекаем 1 ч 45 мин. Готовность проверяем термометром для мяса — если температура внутри равна 76 градусам, значит, ветчина готова. Вынимаем и сразу раскрываем ветчину. После полного остужения ее можно пробовать!
Ранее мы рассказывали, что крайне важно есть пожилым, иначе они не смогут сохранить мышечную массу.
Фото: Unsplash