Хрустящие малосольные огурцы с ядринкой: самый простой и надёжный рецепт
Эти огурцы пойдут на ура с первого раза. Нужны просто соль, вода и время. Получаются чуть ядрёные, очень хрустящие. И с тем самым «летним» вкусом.
Что понадобится
Огурцы — 900 граммов, вода фильтрованная — 1 литр (комнатной температуры), соль крупная нейодированная) — 40 граммов, 4 крупных зубчика чеснока, 1 чайная ложка перца горошком, зелень для засолки — укроп, листья хрена (по вкусу, но побольше). И также трехлитровая банка.
Как солить
На дно банки кладём часть зелени, половину горошин перца и два зубчика чеснока. Чеснок режем пластинками. У огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Плотно укладываем в банку. Сверху — оставшийся перец, чеснок и снова зелень.
В воде разводим соль до полного растворения. Заливаем рассолом огурцы. Прикрываем банку крышкой, но не закручиваем. Ставим на подоконник на сутки. Если за 24 часа рассол не помутнел, то оставляем ещё часов на 6–9. Время зависит от температуры на кухне: в жару огурцы могут дойти и за сутки.
Готовые малосольные огурцы отправляем в холодильник на пару часов — там процесс брожения останавливается, и они хранятся без потери хруста.
Вкус получается ядрёный. Очень вкусно похрустеть такими огурчиками!
Мнение эксперта
Врач-диетолог Елена Соломатина отмечает, что летом малосольные огурцы помогают человеку восполнить нехватку минеральных солей и воды, которые организм теряет в жару. Кроме того, такие огурцы полезны для поддержания кислотно-щелочного баланса.