Летом в Германии на каждом столе стоит гуркенсалат. Это простейшая закуска из тонких огурцов, укропа и нежной йогуртовой заправки.
Казалось бы, обычный салат, но у немцев есть пара секретов.
Главная фишка — огурцы предварительно подсаливают, чтобы они оставались безумно хрустящими.
Как спасти огурцы от размякания?
В обычных салатах со сметаной огурцы быстро пускают сок и превращаются в кашу. Чтобы этого не случилось, нарезанные ломтики солят и оставляют на 15 минут. Они отдают лишнюю влагу, после чего их просто промакивают бумажным полотенцем.
Секрет немецкой заправки
Никакого тяжелого майонеза. Немцы смешивают сметану, греческий йогурт, яблочный уксус и много свежего укропа. Соус получается легким, с приятной кислинкой.
Он идеально подходит к мясу, рыбе, колбаскам или запеченной картошке. Кстати, заправку можно сделать впрок — она отлично стоит в холодильнике до двух дней.
Рецепт немецкого гуркенсалата
Что нужно:
2 крупных огурца
½ ч. л. соли
60 мл сметаны
3 ст. л. греческого йогурта
1½ ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. измельченного укропа
½ ч. л. черного перца
Как готовить:
Нарежьте огурцы тонкими кружочками, разложите на полотенце, присыпьте частью соли и оставьте на 15 минут.
В миске соедините сметану, йогурт, уксус, укроп, перец и остатки соли.
Обсушите огурцы бумажным полотенцем от лишней влаги.
Перемешайте овощи с соусом. Перед подачей бросьте сверху еще немного укропа.
Лайфхак из комментариев
На кулинарных форумах вовсю спорят, как улучшить это блюдо. Один из самых популярных советов от хозяек:
«Готовлю его годами! Сметану вообще не беру — только плотный греческий йогурт. Укропа сыплю в 5 раз больше, а яблочный уксус заменяю свежим лимонным соком».
Готовится салат всего 20 минут. Можно крутить рецепт и так, и эдак, радуя домашних новым вкусом хоть каждый день.