Тайна идеального плова
Плов — это не просто блюдо, это целая философия, объединяющая в себе традиции, мастерство и любовь к кулинарии. А для того, чтобы приготовить настоящий рассыпчатый плов с нежным, сочным рисом, нужно знать несколько секретов, которые передаются из поколения в поколение. Как хорошо, что автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Первый и, пожалуй, самый важный секрет — это выбор правильного риса. Отдайте предпочтение пропаренному или бурому рису. Они идеально подходят для плова, не слипаются и прекрасно впитывают ароматы специй и жира. Посуда тоже играет важную роль! Идеальный вариант — чугунный казан, но за неимением его подойдет кастрюля с толстым дном или утятница.
А что касается мяса, то здесь выбор за вами. Традиционно плов готовят с бараниной, но вкусным он получается и с говядиной, свининой или даже курицей. Важно нарезать мясо кусочками покрупнее, чтобы оно осталось сочным. Пропорции — это тоже важно. Вот классическое соотношение продуктов: на 0,5 кг мяса берем 0,5 кг сухого риса, 0,5 кг моркови и 0,5 кг лука (примерно 2 средних луковицы), одну среднюю головку чеснока, 50 мл растительного масла и специи по вкусу.
Приготовление плова — это целое искусство. Сначала обжариваем мясо, не забывая, что солить его преждевременно не нужно. Затем добавляем лук, нарезанный полукольцами, и несладкую морковь, нарезанную соломкой. Рис обязательно тщательно промываем под проточной водой. Ключевой момент — добавлениетолько что закипевшей воды. Соотношение воды и риса должно быть 1:1.
Не забудьте про специи! Каждая хозяйка добавляет их по своему вкусу. Опытные кулинары советуют использовать целые зерна, чтобы добиться максимального аромата. Плов должен быть достаточно жирным, это также влияет на его рассыпчатость. Если хотите приготовить более легкий вариант, добавьте барбарис или изюм. А подавать плов нужно непременно горячим.
Ранее мы делились рецептом мясных оладий, которые станут вашей палочкой-выручалочкой — простой способ для ленивых.
Фото: Happylates