Эти продукты в замороженном виде сохраняют максимум витаминов и полезных веществ
Считается, что самые полезные продукты — те, что только что сорваны с грядки. Но современные исследования доказали: шоковая заморозка лучше сохраняет витамины, а в некоторых продуктах после морозилки полезных веществ становится даже больше.
Вот что действительно стоит хранить в морозильной камере.
Ягоды Черника, смородина, малина, вишня — первые кандидаты для заморозки. На воздухе витамин С и антиоксиданты разрушаются за считанные дни, а в морозилке сохраняются почти на 100%. Интересно: у черники после заморозки повышается концентрация антиоксидантов — они легче усваиваются организмом. Замораживать ягоды нужно целиком, без добавления сахара, раскладывая в один слой. Зимой они пойдут в каши, йогурты и смузи.
Брокколи и цветная капуста Эти овощи быстро теряют витамин С. Через 2–3 дня хранения в холодильнике его останется меньше половины. Заморозка запечатывает витамин и сохраняет полезные ферменты. Сначала капусту надо разделить на соцветия, бланшировать 1–2 минуты, затем промокнуть и заморозить. Так сохраняются и вкус, и цвет, и польза.
Морковь В моркови много каротиноидов — антиоксидантов, полезных для кожи и зрения. При заморозке клеточные стенки частично разрушаются, и каротиноиды становятся легче усваиваемыми. То есть польза даже возрастает. Для заморозки нарезать кубиками или кружочками, расфасовать маленькими порциями.
Зелёный горошек и кукуруза В свежем виде они сладкие только первые часы. Потом сахара превращаются в крахмал, и вкус пропадает. Замороженный горошек сохраняет сладость и витамины,
Зелень Укроп, петрушка, шпинат, кинза тоже лучше хранятся именно в морозилке. В сушёной зелени витаминов почти нет, а в замороженной до 70–90% полезных веществ в целости и невредимости. Для заморозки зелень нужно мелко нарезать, разложить по формочкам или пакетикам.
Бананы Да, экзотический южный фрукт тоже можно замораживать. Ценные калий и магний при заморозке не разрушаются. Замораживать лучше кружочками.
Цельнозерновой хлеб Мало кто знает, но заморозка помогает сохранить и хлеб. После размораживания он будет не хуже свежего.
Ранее мы писали о продуктах, которые категорически нельзя хранить в холодильнике.
Фото Freepik