Бабушкино варенье подождёт: на зиму варю английский джем — такого в магазине не найти

Секреты приготовления классического английского джема

В России принято готовить варенье на зиму. О джеме вспоминают нечасто. Попробуйте сделать сливовый джем по рецепту из Туманного Альбиона. Это — традиционный английский пряный джем. На английском его называют Plum Jam.

Из-за сурового климата классические южные сливы у нас не растут, но северяне приноровились использовать привозную «венгерку». Весь секрет яркого вкуса кроется в особом наборе специй, который согреет в любые морозы.

Автор сайта SakhaDay Светлана Алексеева делится пошаговым рецептом заграничного лакомства.

Что понадобится для заготовки:

Сливы (лучше всего брать плотную «венгерку») — 1 кг
Сахарный песок — 800 г
Сок лимона — 2 ст. ложки
Корица — 1 палочка
Бадьян — 1 звёздочка
Гвоздика — 3 шт.

Шаг 1. Сливу тщательно промываем, делим пополам и вытаскиваем косточки. Для лучшей консистенции режем плоды на четыре части.

Шаг 2. Засыпаем заготовку сахаром прямо в тазу или кастрюле. Оставляем минимум на 2 часа, чтобы фрукты дали обильный сок.

Шаг 3. Добавляем к массе лимонный сок и закидываем все специи. Именно они дадут тот «английский» штрих.

Шаг 4. Ставим на плиту, доводим до кипения. Помешиваем постоянно**,** иначе сахар может пригореть. После этого уменьшаем огонь и варим примерно 35–40 минут. Не забывайте вовремя снимать пенку!

Шаг 5. Капните немного горячего джема на холодную тарелку. Если капля не растекается и держит форму — кастрюлю можно снимать с плиты.

Шаг 6. Обязательно достаньте из массы шумовкой палочку корицы, бадьян и гвоздику. Разлейте кипящий джем по заранее стерилизованным банкам и закрутите его крышками.
Зимний десерт готов!