Будут готовы через 10 дней: уникальный способ маринования помидоров без стерилизации
Фирменный секрет: как приготовить идеальный десертный маринад для помидоров на зиму
Надоело стерелизовать банки? Есть вариант другой. Готовим потрясающие маринованные томаты без утомительной стерилизации. Вашему вниманию проверенный автором SakhaDay Светланой Алексеевой фирменный рецепт. Продолжит Светлана.
Признаюсь честно, этот способ — настоящее спасение для хозяек, которые ценят своё время. Насыщенный аромат таких помидоров приятно удивят любого гурмана.
На трёхлитровую банку нам нужны:
Спелые, но непереспелые помидоры (сколько войдёт в банку)
Чистая вода — 1,5 литра;
Сахарный песок — 150 г (примерно 6 столовых ложек);
Столовый уксус 9% — 100 мл (либо 1 десертная ложка 70%-й эссенции);
Поваренная соль — 25 г (1 столовая ложка);
Специи для аромата: свежий укроп, лавровый лист, чёрный перец горошком и пара зубчиков чеснока.
Стеклянные банки тщательно моем с использованием обычной соды. Непосредственно перед закладкой обдаём крутым кипятком. Будьте аккуратно только!
Наши помидорки моем. А чтобы кожица томатов не лопнула от горячей воды, а маринад лучше проник внутрь, делаем аккуратные проколы зубочисткой у основания плодоножки.
На дно банки отправляем укроп, чеснок и специи. Следом максимально плотно, но аккуратно распределяем помидоры.
Заливаем томаты кипятком. Оставляем их постоять примерно на 15 минут, чтобы они хорошо прогрелись. Далее сливаем всю жидкость обратно в кастрюлю. Как и выше говорила, будьте аккуратны. Используйте прихватки.
В слитую воду добавляем соль и сахар (Не забывайте, что помидорный рассол требует заметно больше сладости, чем огуречный). Вскипятите жидкость, а в самом конце влейте уксус.
Наполняем банки бурлящим маринадом. И сразу же закатываем их. Ну, а дальше все по-нашей, стандартной технологии: переворачиваем — тёплое одеяло — ждём, когда сами остынут.
Снимать первую пробу можно уже через пару недель. Такие консервированные помидоры прекрасно хранятся даже в условиях обычной городской квартиры
