Дело не в сорте: почему макароны слипаются после варки — 1 ошибка портит всё

Даже такое простое блюдо можно испортить

Казалось бы, макароны — простейшее блюдо, которое нереально приготовить плохо. Но, к сожалению, даже с этим я справилась — у меня они постоянно слипаются. Разлеплять их мне порядком поднадоело, поэтому я решила узнать, почему так происходит.

На кулинарном канале «Почавкаем» всё доступно объяснили. Вся проблема в том, как мы откидываем макароны на дуршлаг. Большинство варит макароны, промывает их холодной водой, а потом оставляет в дуршлаге, чтобы вода стекла.

Делать так нельзя! Иначе получится каша, а не макароны. Не промывайте макароны после варки, так смывается крахмал, который помогает соусу «прилипать», и слипаются сами макароны из-за холода.

Макароны после варки надо сразу откинуть на дуршлаг, оставив немного воды от варки. Далее надо сразу вернуть макароны в кастрюлю или на сковородку, после чего добавить масло или заправку, пока макароны горячие.

Ранее мы рассказывали, почему яйца нельзя жарить холодными. 

Катерина Смирнова 

Фото: скрин YouTube