Фермер Вера Лиханова получила золотую медаль за органическую конину

Вера Лиханова из Магараса Горного улуса только что прилетела из Москвы, где на церемонии отраслевого конкурса управления малого агробизнеса Минсельхоза России получила золотую медаль за инновационную разработку в области переработки органической продукции. Она впервые принимает участие во Всероссийской выставке «Золотая осень».

Вера Лиханова, фермер:

— Впечатлений масса. В начале осени в нашем республиканском Минсельхозе мне предложили принять участие в конкурсе, который организовывает федеральный Минсельхоз. Я согласилась, собрала все необходимые документы, в том числе и презентацию, отправила, поехала и победила. По органической продукции это вообще был мой первый конкурс.

Было три номинации — применение инноваций в растениеводстве, применение инноваций в животноводстве и переработка органической продукции. Я выиграла последнюю номинацию.

— Поясните, что это за переработка?

— Наш цех оборудован технологиями дегидрации и сублимации. И получается, что органическая конина есть в стране только у меня! В Москве, кроме торжественной части, был круглый стол, организованный министерством, сельхозбанком и «Роскачеством-Органик», чей сертификат у меня есть. Он свидетельствует о том, что мое хозяйство и вообще Якутия стали первым регионом России с официально признанным органическим коневодством.

Дегидрация — это сушка при невысоких температурах, позволяющая сохранять естественный вкус и витамины. Эту технологию применяют, в частности, при изготовлении пастилы из брусники, голубики и смородины.

Сублимация же позволяет сохранять структуру и питательную ценность продуктов. Мы производим сублимированные мясные снеки из жеребятины и оленины, а также картофельное пюре. Такая продукция входит в состав сухих пайков и хранится без холодильника.

— А как эксперты проверяли качество?

— Это целое дело! Проверили все этапы производства — от состояния пастбищ и состава кормов до качества готовой продукции. В частности, при исследовании кормов и сена проводили анализы на 141 вид пестицидов, а образцы мяса направляли в специализированные лаборатории Москвы. Сертификат подтверждает: наша конина произведена без стимуляторов роста, антибиотиков, ГМО и синтетических кормовых добавок. Это полный контроль всей цепочки производства — от кормов и витаминов для лошадей до переработки мяса.

— Вера, эта золотая медаль что дает вам в практическом смысле?

— Много чего! Но главное — это признание. А признание позволяет открывать многие пока закрытые для меня двери. Плюс мне прямо там предложили провести несколько академических часов в аграрном вузе, чтобы я поделилась своим опытом со студентами. Хоть и онлайн, но все равно интересно. Плюс ближайшие сельскохозяйственные выставки будут в Дубае и Китае. Тоже очень интересно. Меня пригласили туда со своей продукцией.

— Какие у вас новости фермерские?

— Разрабатываем и внедряем другие продукты, которых у нас раньше не было. В частности, готовимся представить снек — карась в капсуле. Сейчас у меня есть сублимированный порошок из карася, теперь будет и в капсуле.

Справка

Многодетная мать Вера Лиханова — руководитель крестьянско-фермерского хозяйства (разведение лошадей, производство органических продуктов с длительным сроком хранения без добавления консервантов и усилителей вкуса), также производит домашний текстиль (сама может сшить костюм за день), сушёные овощи и фрукты, а также редкое сублимированное кобылье молоко — традиционный якутский продукт, известный своим богатым витаминным составом.

Фото предоставлено героиней материала