Кабачки готовлю пачками: режу полосками, макаю в чесночный кляр и жарю «Хрустики» — улетают со стола быстрее семечек

Безумно хрустящая корочка снаружи и нежная мякоть внутри — идеальная закуска кабачков

Наши любимые кабачки. Кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева не забыла про них. В середине октября она рассказывала об итальянской пармиджане из кабачков.

Если обычные жареные кружочки вашей семье уже приелись, попробуйте превратить их в мега-хрустящие палочки в ароматном чесночном кляре. Это блюдо получило говорящее название «Хрустики».

Самое удивительное, что даже те, кто прохладно относится к кабачкам (особенно дети), уплетают их за обе щеки. Они получаются совсем не жирными, сочными внутри, а пикантная корочка аппетитно похрустывает. Подавать такую закуску можно и самостоятельно с любимым соусом, и в качестве оригинального гарнира к мясу или птице.

Ингредиенты

Молодые кабачки (с тонкой кожей) — 2 шт. (около 500 г), яйца — 2 шт., сметана или густой йогурт — 2 ст. л., пшеничная мука — 3–4 ст. л., чеснок — 3 зубчика, твердый сыр — 50 г, соль и черный перец — по вкусу, сушеные травы (укроп или прованские) — ½ ч. л., растительное масло — для жарки.

Приготовление

Кабачки вымойте, обсушите и срежьте хвостики. Очищать кожуру не нужно, если овощи молодые. Нарежьте их сначала повдоль на пластины, а затем — длинными тонкими брусочками-полосками (толщиной примерно по 1 см), напоминающими картофель фри. Сложите в миску, слегка присолите и оставьте на 10 минут.

Для кляра в глубокой тарелке взбейте яйца со сметаной, солью, перцем и сушеными травами. Туда же пропустите через пресс чеснок и добавьте сыр, натертый на самой мелкой терке. Постепенно всыпьте муку, тщательно вымешивая венчиком, чтобы кляр получился гладким и по консистенции напоминал жидкую сметану.

Тщательно слейте с кабачков всю выделившуюся жидкость и промокните их бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Обмакивайте каждый брусочек в чесночный кляр со всех сторон и сразу выкладывайте на сковороду. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. Готовые «Хрустики» выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Полезный совет

Обязательно удаляте лишнюю влагу из нарезанных кабачков перед тем, как опустить их в кляр. Если этого не сделать, сок продолжит выделяться во время жарки, кляр просто сползет с овощей в сковороду, и добиться той хрустящей корочки не выйдет.

Интересный факт

С точки зрения ботаники, кабачок — это вовсе не овощ, а разновидность твердокорой тыквы, причем его плоды считаются разросшимися ягодами. В Европу этот продукт попал из Нового Света еще в XVI веке, но долгое время кабачки выращивали исключительно в ботанических садах ради их роскошных крупных цветов. Первыми употреблять в пищу именно недозрелые зеленые плоды догадались итальянцы в XVIII веке, подарив миру множество кулинарных шедевров.