Как правильно варить креветки: 5 шагов для идеальных морепродуктов — делимся гениальным рецептом с панцирем и без

Готовим вкусно и просто

В креветках мало калорий, зато горы белка, рассказал автор канала «РБК». В них есть селен, витамин В12 и омега-3. Чаще всего их добавляют в салаты или делают закуски.

В магазинах лучше брать замороженные креветки в панцире. Свежие креветки портятся очень быстро. Те креветки, которые лежат на льду, часто уже разморожены. Они уже потихоньку теряют свой вкус. Не берите креветки, если от них пахнет аммиаком. Не стоит брать и креветки, если они смотрятся вяло и склизко.

Креветки бывают разных видов. Это атлантические, аргентинские или тигровые. Они различаются по размеру. Маленькие креветки подходят для салатов или боулов. Крупные креветки с хвостиком удобно подавать с соусом. Креветки в панцире обычно дешевле, но их придётся чистить. Зато варить креветки лучше именно в панцире — так они будут сочнее. А воду после варки можно использовать для бульона.

Перед варкой креветки надо разморозить. Их нельзя варить в ледяной глазури, иначе мясо будет совсем резиновое. Чтобы разморозить, положите креветки в миску с холодной водой, пока лёд не растает. Можно промыть креветки под холодной проточной водой. Вот только не надо размораживать креветки в микроволновке или в тёплой воде, так вы их испортите совсем.

Креветки можно варить в панцире или без него. Панцирь помогает мясу остаться сочнее и защищает мясо от лишней соли. Но если варить креветки в панцире, то внутри останется тёмная пищеварительная вена. Она не опасна, но сильно горчит.

Налейте в кастрюлю холодную воду. Добавьте соль. Вода должна быть солёной, как море. Ещё добавьте лимонный сок, чеснок, перец горошком или зелень. Доведите воду до кипения, а потом убавьте огонь. Опустите креветки в воду. Варите их без крышки минуты 3-4, а тигровые до 5. Сразу же их выньте и бросьте в ледяную воду, чтобы дать им «успокоиться» после готовки.

Ранее мы рассказали о лучших блюдах и местах крымской кухни.

Фото Freepik