Легендарный хинкал: кулинарный символ Кавказа — история, традиции и особенности великого блюда

Это уже целый символ кавказского гостеприимства.

У хинкал древние корни, рассказал автор канала «В погоне За НЕОБЫЧНЫМ». Его придумали горные народы Северного Кавказа.

Суровые условия жизни требовали сытной и простой пищи. А такое блюдо могло накормить большую семью.

Есть несколько региональных вариантов. Чеченский хинкал готовят с крупными кусками теста. В дагестанском отдельно готовят тесто и мясо. Аварский с плотным тестом и особой нарезкой. Кумыкский похож на пасту из длинных полосок.

Тесто для хинкала варят в бульоне. К нему подают мясо и разные соусы. Традиционно добавляют баранину или говядину. Чесночный соус и сметана — идеальное дополнение.

Есть и правила поедания хинкала. Тесто надо есть небольшими кусочками. Каждый кусочек обмакивается в соус. Бульон пьётся как добавка к основному блюду. Традиционно его едят руками.

Ранее мы поделились 3 главными правилами этикета.

Фото Freepik