Не черствеет неделю: кулич на заварной основе — рецепт от Натальи Калниной к Пасхе

Скорее пробуйте готовить

Очень обидно, когда весь день печёшь куличи, а на следующий же день они становятся сухими и начинают черстветь. За один день всё, понятное дело, не съедается, да и хочется подольше насладиться вкусом пасхальной выпечки.

Но кулинарный блогер Наталья Калнина решила эту проблему и поделилась рецептом куличей, которые могут спокойно стоять неделю и не черстветь. Понадобятся простые продукты.

Для опары: 200 мл молока, 200 гр. муки, 30 гр. прессованных дрожжей (или 9 гр. сухих), 1 ст. л. сахара. Для теста: 180 гр. сахара, 3 яйца, 150 гр. сливочного масла, 50 гр. крахмала (картофельного), щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 150 гр. изюма/цукатов, 350 гр. муки,

Дрожжи разводим в тёплом молоке и добавляем сахар с мукой. Перемешиваем, накрываем полотенцем и ждём 40 минут. В это время желтки с белками разделяем, и белки пока что откладываем.

Желтки растираем со 100 гр. сахара и ванильным сахаром, а сливочное масло просто растапливаем и остужаем. Вливаем желтки в опару, также добавляем соль и масло. Перемешиваем и частями всыпаем муку с крахмалом.

Оставляем тесто на 20 минут, в это время взбиваем белки с сахаром. Вводим белки в тесто лопаткой, а затем добавляем изюм, обваленный в муке. Выкладываем влажное тесто в миску, накрываем и оставляем на 2 часа, в середине этого времени его надо будет один раз обмять.

Раскалываем тесто по формочкам, оставляем на 40 минут и выпекаем на 170 градусах. На маленькие куличи уйдёт минут 40, на большие — около часа.

Ранее мы делились рецептом лимонной пасхи с куркумой.

Катерина Смирнова

Фото: скрин YouTube