Не трачу деньги на покупные соки: закатываю «Клубничный мохито» — 20 банок не хватает
Потрясающий рубиновый цвет, фантастический аромат спелых ягод и приятная цитрусовая кислинка — этот напиток станет главным хитом вашей зимней кладовой! Забудьте о многочасовом стоянии у плиты и кипячении банок в кастрюлях с водой. Секрет этого рецепта — в методе быстрой двойной заливки, которая позволяет сохранить ягоды целыми, а вкус — максимально свежим, как будто вы только что сорвали клубнику с грядки. Оценила этот рецепт наш кулинарный автор Светлана Алексеева.
Для приготовления вам понадобится
На одну трехлитровую банку: 400 г спелой клубники, ½ лимона, 2–3 веточки свежей мяты, 250 г сахара, около 2,3–2,5 л воды.
Как готовить
Клубнику тщательно промываем, аккуратно удаляем хвостики и обсушиваем на бумажном полотенце. Лимон ошпариваем кипятком и нарезаем тонкими кружочками, попутно удаляя косточки, чтобы компот не горчил.
Трехлитровую банку хорошо моем с содой и просушиваем. Выкладываем на дно подготовленную клубнику, кружочки лимона и вымытые веточки мяты.
В большой кастрюле доводим воду до бурного кипения. Аккуратно заливаем крутой кипяток в банку до самого верха. Делать это нужно медленно, направляя струю в центр, чтобы стекло не треснуло.
Накрываем банку чистой крышкой и оставляем настояться на 10 минут. За это время ягоды прогреются, а вода окрасится в красивый розовый цвет.
Надеваем на банку специальную капроновую крышку с дырочками и сливаем всю ароматную жидкость обратно в кастрюлю. Всыпаем туда сахар, перемешиваем и снова доводим сироп до кипения. Провариваем 1-2 минуты, чтобы крупинки полностью растворились.
Кипящим сиропом заливаем ягоды в банке до самых краев и сразу же герметично закатываем стерильной металлической крышкой. Переворачиваем банку вверх дном, плотно укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания на сутки.
Полезный совет
Поскольку клубника — ягода очень нежная, для первой заливки можно использовать воду, остывшую до 90–95 °C, чтобы плоды не разварились и не превратились в кашу. По такому же принципу «двойного удара» вы можете закрывать на зиму любые другие миксы: например, вишню с апельсином или классический дуэт из яблок и слив.
