Никаких скучных бутербродов на завтрак: минутный рецепт «конвертиков» — вся семья просит только их
Потрясающий способ превратить обычный армянский лаваш и остатки продуктов из холодильника в роскошное утреннее блюдо с тягучим сыром.
Утреннее время всегда на вес золота, поэтому большинство из нас ограничивается банальной яичницей или сухими бутербродами, которые быстро надоедают. Многие совершают привычную ошибку: пытаются делать из лаваша сложные рулеты с майонезом, которые размокают, рвутся на сковороде и превращаются в бесформенную кашу. Шеф-повар популярного городского кафе Евгений Никифоров поделился великолепным экспресс-рецептом. Если свернуть лаваш особыми слоеными «конвертиками» и обжарить по правильной технологии, вы получите безупречный завтрак — с сумасшедшей хрустящей корочкой снаружи и нежной, тягучей начинкой внутри. Готовка займет ровно 5 минут, а посуды мыть практически не придется.
В чем секрет идеального хруста
Весь фокус этого быстрого блюда заключается в технике многослойного сворачивания и правильном температурном режиме. Лаваш не должен долго томиться на огне, иначе он просто высохнет и станет резиновым.
Для этого рецепта подойдет абсолютно любой, даже слегка подсохший тонкий лаваш. В процессе жарки под крышкой он мгновенно станет мягким за счет тепла от начинки. Сливочное масло при обжарке создаст ту самую золотистую, хрустящую, слоеную текстуру, напоминающую кавказские хачапури.
Пошаговый рецепт «сытных конвертиков» (на 2 порции)
Что нам понадобится:
Тонкий армянский лаваш — 1 штука (большой лист)
Куриные яйца — 2 штуки
Твердый или полутвердый сыр (например, Российский или Сулугуни) — 100 граммов
Ветчина, вареная колбаса или отварное куриное филе — 80 граммов
Свежая зелень (укроп, зеленый лук) — несколько веточек
Сливочное масло — 20 граммов (для жарки)
Соль и черный перец — по щепотке
Натрите сыр на крупной терке. Колбасу или ветчину нарежьте мелкими кубиками или тонкими полосками. Зелень мелко порубите ножом.
В небольшой миске соедините два яйца, щепотку соли и перца. Слегка взбейте их обычной вилкой до однородности. Туда же всыпьте зелень.
Разрежьте большой лист лаваша ножницами или ножом на два равных прямоугольника (примерно размера стандартной школьной тетради).
Выложите в центр каждого прямоугольника немного колбасы, сверху щедро засыпьте сыром. Аккуратно полейте начинку половиной яичной смеси прямо внутри лаваша — яйцо свяжет все компоненты и сделает начинку сочной.
Сверните лаваш аккуратным плотным конвертиком или квадратом, подогнув все четыре края к центру, чтобы начинка была полностью запечатана и не вытекла.
Для этого рецепта забудьте про растительное масло — только натуральное сливочное подарит блюду благородный сливочный вкус и красивый колер.
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и растопите на ней кусочек сливочного масла.
Выложите наши конвертики на сковороду швом вниз — это критически важно, так как под воздействием жара лаваш сразу схватится и мешочек не развернется.
Прикройте сковороду крышкой и обжаривайте примерно 1,5–2 минуты. Сыр внутри должен начать активно плавиться. Затем снимите крышку, переверните конвертики на другую сторону и жарьте еще около 1 минуты уже без крышки, чтобы корочка стала максимально хрустящей и звонкой.
Подавайте сразу с пылу с жару
Переложите готовые конвертики на тарелку и немедленно подавайте к столу, пока сыр аппетитно тянется. При разрезании вы услышите потрясающий хруст, а внутри вас встретит нежная сочная начинка. Это блюдо идеально сочетается с утренним кофе или ароматным чаем, даря заряд сытости и отличного настроения на весь день.
