Никаких скучных котлет: заворачиваю фарш в лаваш с сыром — через 20 минут на столе гора сочных конвертиков
Привычные жареные котлеты требуют долгой лепки, панировки и последующей отмывки плиты от брызг масла. Но приготовить сытный мясной ужин для всей семьи можно гораздо быстрее, если использовать тонкий армянский лаваш.
Хрустящая золотистая оболочка надёжно запечатывает сок внутри, поэтому начинка остаётся невероятно нежной. Такие конвертики удобно подавать на горячий ужин, брать с собой на работу или складывать в контейнер на перекус.
Как подготовить сочную начинку из фарша и сыра
Для одной большой упаковки тонкого лаваша берут 400 граммов любого мясного фарша, одну среднюю луковицу и 100 граммов твёрдого сыра. Для вкуса добавляют соль, молотый чёрный перец и небольшой пучок свежей зелени укропа или петрушки.
Лук измельчают ножом или натирают на мелкой тёрке и вмешивают в сырой фарш вместе со специями и парой ложек холодной воды. Твёрдый сыр натирают на крупной тёрке, а зелень мелко рубят, чтобы начинка распределилась равномерно.
Из моего личного опыта: Выбирайте эластичный свежий лаваш без сухих трещин на сгибах. Если лист кажется немного ломким, сбрызните его водой из пульверизатора за пару минут до сборки — он станет мягким и не порвётся при сворачивании.
Как завернуть и быстро обжарить конвертики
Листы лаваша разрезают ножницами на длинные полоски шириной около десяти-двенадцати сантиметров. На край каждой полоски выкладывают столовую ложку мясного фарша тонким слоем, сверху присыпают тёртым сыром и заворачивают треугольником по принципу самосы.
Подготовленные конвертики выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом швом вниз. Жарят заготовки на умеренном огне под закрытой крышкой примерно по четыре-пять минут с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.
Совет: Не выкладывайте фарш слишком толстым слоем и не включайте сильный огонь. На среднем нагреве под крышкой тонкий слой мяса успевает полностью пропариться внутри, пока сыр плавится, а лаваш становится хрустящим.
Готовые треугольники лучше сразу переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло со сковороды. Подавать горячие конвертики вкуснее всего со сметанно-чесночным соусом или свежими овощами.
