Ошибки после уборки свеклы: почему корнеплод сохнет и теряет вес — простые правила, которые продлят её хранение и сохранят сочность

Спасаем рубиновую красавицу

Свекла — королева осенних грядок, но часто после уборки она теряет былую свежесть. А причина кроется не только в погоде, но и в том, как мы обращаемся с корнеплодом сразу после выкопки! Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала, какие досадные ошибки мешают сохранить свеклу в идеальном состоянии и как их избежать.

Первая и самая распространённая ошибка — несвоевременная обрезка ботвы. Свекольные листья, словно хитрые грабли, продолжают отнимать влагу у корнеплода, даже после выкопки. Происходит ускоренное испарение и метаболизм — свекла словно работает на износ, сжигая свои сладкие запасы ради поддержания листьев. Итог — корнеплод увядает, теряет плотность и вес. Чтобы этого не случилось, ботву нужно срезать сразу после уборки, оставляя только то, что спасёт сам корнеплод.

Еще один выстрел себе же в ногу — это необдуманное удаление «хвостика» и точки роста. Этот «мышиный хвостик», корешок, жизненно важен для свеклы, он служит своеобразным «щитком» от болезней и пересыхания. Открытые срезы становятся воротами для патогенов, а ранки долго заживают, словно старый шрам. Точка роста, в свою очередь, отвечает за покой корнеплода: её удаление провоцирует раннее прорастание и ускоренную потерю влаги. Лучше оставить корешок и точку роста нетронутыми, а ботву обрезать аккуратно и коротко.

Наконец, неправильное хранение без предварительной сушки. Свекла нуждается в процессе, который агрономы называют «опробковением» — утолщении и укреплении кожуры, делающей её похожей на прочный скафандр. Перед тем как отправить свеклу в погреб, её необходимо тщательно просушить в прохладном, проветриваемом помещении в течение 4–6 дней. Это позволит корнеплоду «отпотеть», избавиться от лишней влаги и избежать гнилей. Температура при сушке должна быть в диапазоне от –10 до +12 °C, чтобы кожа успела «зажить» и сохранить влагу внутри.

Если пренебречь этими простыми правилами, свекла быстро потеряет свои лучшие качества — станет волокнистой, грубой и лишится сочности. В итоге, вместе с кожурой при очистке уйдёт до трети полезного корнеплода, а риск загнивания заметно возрастёт. Ранее мы советовали, как получить первый урожай уже в апреле — посадите эти культуры и обгоните соседей по плодоносности.

Фото: Freepik