Пирог с абрикосами пеку каждое лето: пропекается всегда — бонусом лайфхак

Рецепт пирога с абрикосами: начинка не вытекает, середина пропекается всегда

Решили приготовить пирог с абрикосами. Подготовили ингредиенты. Замесили тесто. Подготовили начинку. А на выходе — абрикосы текут, тесто сырое, и всё летит в мусорку.

Автор сайта SakhaDay Полина Сысоева прошла через это и предлагает приготовить пирог на кефире. По этому рецепту вкуснятина к чаю получается всегда.

Для формы диаметров 24 сантиметра нам потребуется: 1 стакан кефира, 2 яйца, 150 граммов сахара, 250 граммов муки. А также 1 чайная ложка разрыхлителя, 10 абрикосов, щепотка соли и на кончике ножа ванильный сахар.

Яйца взбиваем с сахаром до лёгкой пены. Вливаем кефир и масло. Перемешиваем.

Муку смешать с разрыхлителем и солью. Всыпаем во взбитые яйца. Мешаем быстро, до однородности. Перемешали — отложили.

Абрикосы моем, нарезаем пополам, вынимаем косточки.

На дно формы, которую не забываем застелить пергаментом, выливаем тесто. Сверху нужно утопить половинки абрикосов срезом вниз, чуть вдавливая. Не кладите внахлёст — иначе середина не пропечётся.

Духовку рахогреваем до 180°C. Печём 35–40 минут. Проверяем зубочисткой — если сухая, вытаскивайте. Но учтите: из-за сока она может быть слегка влажной, ориентируйтесь на упругий край.

Горячий пирог присыпаем сахарной пудрой. Только не режьте сразу — дайте постоять минут 10, иначе начинка вытечет.