Помидоры больше не закручиваю — делаю томатные «таблетки»: зимой соусы и борщ готовы за минуту
Рецепт томатных «таблеток» с чесноком
Традиционные закрутки отнимают слишком много сил и времени. К тому же покупная томатная паста стоит приличных денег, а после открытия жестяной банки быстро покрывается плесенью.
Автор SakhaDay Светлана Алексеева предлагает делать концентрированные томатные «таблетки» с чесночным ароматом в обычных формочках для льда. Зимой достаточно достать пару кубиков и бросить в кастрюлю!
В чем секрет «таблеточного» метода
Главная ошибка при заморозке томатов — резать их кружочками или дольками. При оттаивании из них вытекает вся вода, а на сковороде остается лишь безвкусная шкурка. Переработка в пюре с добавлением правильных специй полностью решает эту проблему.
Концентрация вкуса: Чеснок и соль выступают естественными консервантами, которые запечатывают природный аромат томатов.
Идеальная текстура: При заморозке в мелких формах структура пюре не разрушается, а зимой кубик мгновенно тает в горячем блюде, превращаясь в густой насыщенный соус.
Пошаговый рецепт томатных «таблеток»
Для этой заготовки идеально подойдут даже слегка помятые, перезревшие или некондиционные помидоры, которые не годятся для обычного салата.
Что нам понадобится:
Спелые помидоры — 1,5 килограмма
Свежий чеснок — 1 небольшая головка (регулируйте по вкусу)
Соль каменная (крупная) — 1 чайная ложка
Растительное масло (рафинированное) — 2 столовые ложки
Свежий укроп или петрушка — половина пучка (по желанию)
Приготовление
Подготовка овощей. Тщательно промойте томаты, удалите плодоножки. Если шкурка у помидоров слишком грубая и толстая, сделайте на них крестообразный надрез, обдайте крутым кипятком и легко снимите кожуру.
Измельчение. Нарежьте томаты на крупные куски и отправьте в чашу блендера. Туда же очистите все зубчики чеснока и бросьте зелень. Прокрутите массу до состояния однородного, густого пюре. Если блендера нет, обычная мясорубка с мелкой решеткой отлично справится с задачей.
Заправка. Перелейте томатную массу в глубокую миску, всыпьте соль и влейте растительное масло. Масло здесь необходимо для того, чтобы кубики после заморозки не превратились в каменную глыбу и легко извлекались из формы. Тщательно перемешайте смесь.
Фасовка и правильное хранение
Разлейте получившуюся ароматную массу по ячейкам обычных силиконовых или пластиковых формочек для льда. Слегка постучите формой по столу, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Оптимальное время для полной заморозки — 6–8 часов.
Критически важное правило. Никогда не оставляйте кубики в открытой форме на всю зиму. Томаты мгновенно впитают в себя все посторонние запахи из морозильной камеры. Как только «таблетки» полностью затвердеют, аккуратно извлеките их из ячеек и пересыпьте в плотный герметичный пакет с зип-замком.
Куда использовать заготовку зимой
Сфера применения этих кубиков безгранична. Достаньте 2–3 «таблетки» и бросьте их в зажарку для борща или щей за пару минут до готовности — суп приобретет невероятный летний аромат.
Также заготовка станет идеальной основой для соуса к итальянской пасте, подливы для домашних тефтелей, мясного рагу или пиццы. Вам больше не придется покупать дорогую томатную пасту в магазинах.
