Пышные как пух и не опадают: секрет идеальных оладий на кефире за 15 минут

Рецепт пышных оладушек

Каждая хозяйка мечтает приготовить к завтраку идеальные, по-настоящему пышные оладьи, которые не превратятся в плоские блинчики сразу после того, как их снимут со сковороды. Весь секрет кроется не в количестве соды и даже не в качестве муки. Опытные кулинары раскрыли простую хитрость, благодаря которой выпечка сохранит свой сумасшедший объем и останется пористой даже на следующий день.

Как отмечает наш кулинарный автор Светлана Алексеева, главное правило — забудьте про холодные продукты. Кефир обязательно должен быть теплым (около 40 градусов). Именно в такой среде сода сработает на все сто процентов.

Что понадобится для приготовления

Кефир (жирность от 2,5%) — 500 мл;
Мука пшеничная — 400 г;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Сахар — 2 ст. ложки;
Соль — 0,5 ч. ложки;
Сода — 1 ч. ложка (без горки);
Растительное масло — для жарки.

Пошаговый процесс

1. Запускаем реакцию. В глубокую миску влейте подогретый кефир, добавьте соль, сахар и яйцо. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.

2. Вводим основу. Просейте муку и постепенно всыпьте ее в кефирную смесь. Замесите густое тесто — оно должно лениво сползать с ложки, а не стекать струйкой.

3. Финальный аккорд. Только теперь, в самый последний момент, равномерно рассыпьте соду по поверхности теста и аккуратно, но быстро вмешайте ее. Оставьте миску в покое на 15 минут. На поверхности должны появиться пузырьки — это знак, что процесс пошел.

4. Важнейший нюанс! Больше тесто перемешивать нельзя. Ложкой аккуратно зачерпывайте его с самого края миски и выкладывайте на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжаривайте оладушки на среднем огне под крышкой до румяной корочки с двух сторон. Подавайте с пылу с жару со сметаной, медом или любимым вареньем.