Тесто без расстойки за 5 минут: крутой кипяток — крутые пирожки

Секрет пышных пирожков на крутом кипятке

Если нет времени ждать, пока тесто «подойдёт», этот рецепт Калниной Натальи — находка. Заварное тесто делает пирожки лёгкими и воздушными — дрожжи начинают работать уже через пару минут.

Для теста:
Мука — 3 ст. л. (для заварной основы) + 550–600 г для замеса.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Кипяток — 250 мл.
Дрожжи — 25 г сырых или 11 г сухих.
Вода тёплая — 250 мл.

Сначала завариваем часть муки кипятком с маслом, сахаром и солью, остужаем до 40 °C, соединяем с опарой из дрожжей и тёплой воды, добавляем остальную муку и замешиваем мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 5–10 минут — и можно лепить пирожки.

И раз у нас освободилось время, можем подготовить сразу две начинки.

Начинка № 1 — яблочная
Натереть яблоки, сбрызнуть лимонным соком, тушить 5–7 минут с сахаром, ванилином и сливочным маслом до загустения.

Начинка № 2 — сырная
Размять адыгейский сыр вилкой, сожно слегка подсолить, добавить зелёный лук по желанию.

Жарить пирожки в растительном масле на слабом огне до румяной корочки, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Посмотрите также рецепт оладушек, которые по вкусу не хуже настоящих пирожков

Фото Freepik