Тыква + сгущенка = суфле без выпечки: вкуснятина, от которой не оторваться

Этот десерт заставит влюбиться в тыкву даже самых капризных приверед! Если вы не знаете, куда пристроить осенний урожай, этот рецепт для вас. Сгущенное молоко полностью маскирует специфический тыквенный привкус, превращая обычное овощное пюре в лакомство, которое по консистенции напоминает знаменитые конфеты «Птичье молоко».

Для приготовления понадобится

500 г очищенной тыквы, 200 г сгущенного молока (полбанки), 100 мл воды (для желатина), 15 г быстрорастворимого желатина, ½ ч. л. молотой корицы или щепотка ванилина (по желанию).

Как готовить

Желатин заливаем холодной кипяченой водой, хорошо перемешиваем и оставляем набухать на 10–15 минут (или следуем инструкции на упаковке).

Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем в кастрюлю, наливаем на дно 2–3 столовые ложки воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 15 минут до полной мягкости. При желании тыкву можно запечь в духовке или приготовить в микроволновке.

Сливаем с готовой тыквы лишнюю жидкость, если она осталась. С помощью погружного блендера тщательно пробиваем горячие кусочки в абсолютно гладкое, однородное пюре без волокон и комочков. Даем ему немного остыть до теплого состояния.

Набухший желатин прогреваем на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке до полного растворения крупинок. Главное — не доводить его до кипения, иначе он потеряет свои свойства.

В теплое тыквенное пюре вливаем сгущенное молоко, добавляем корицу или ванилин. Тщательно взбиваем массу блендером или миксером в течение 1–2 минут.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим растворенный желатин. Взбиваем смесь еще минуту, чтобы она слегка насытилась пузырьками воздуха.

Разливаем получившуюся массу по порционным креманкам, силиконовым формочкам или в одну большую форму, застеленную пищевой пленкой. Отправляем в холодильник минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь) до полного застывания.

Полезный совет

Чтобы десерт получился по-настоящему воздушным и нежным, автор SakhaDay Светлана Алексеева рекемендует выбирать мускатные сорта тыквы — у них более сладкая, яркая мякоть и плотная текстура без лишней водянистости. Если хотите придать суфле легкую ресторанную нотку, при подаче посыпайте его натертым темным шоколадом или измельченными обжаренными грецкими орехами.