Вкуснее батончика, а крем не течет: готовим роскошные пирожные «Сникерс»
Как приготовить «Сникерс» в домашних условиях?
Хотите удивить домашних или гостей изысканным десертом, а возиться со сложными многоярусными тортами нет времени, этот рецепт станет вашим настоящим спасением. Пирожное «Сникерс» сочетает в себе все лучшее от знаменитого батончика: мега-шоколадный влажный бисквит, тягучую домашнюю карамель, обилие хрустящего арахиса и нежнейший сливочный крем.
Главное — не забыть добавить щепотку крупной морской соли в карамель. Именно этот нюанс убирает приторную сладость, делая десерт по-настоящему элитным, выяснила наш кулинарный автор Светлана Алексеева.
Что понадобится для приготовления?
Для шоколадной основы:
Мука пшеничная — 160 г;
Сахар — 150 г;
Какао-порошок (качественный) — 40 г;
Молоко — 120 мл;
Растительное масло — 50 мл;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Крутой кипяток — 100 мл;
Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
Сода — 0,5 ч. ложки.
Для начинки (карамель и орехи):
Сахар — 150 г;
Сливочное масло (82,5%) — 60 г;
Горячие сливки (33%) — 120 мл;
Жареный арахис (соленый или обычный) — 100 г;
Морская соль — щепотка.
Для крема:
Творожный сыр — 300 г;
Сливки (33%) — 100 мл;
Сахарная пудра — 50 г.
Пошаговый процесс
В миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель. Добавьте яйцо, молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте миксером. В самый последний момент влейте крутой кипяток и быстро взбейте жидкое тесто.
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте в пласт толщиной около 1 см. Выпекайте при 180 градусах всего 12–15 минут. Дайте остыть и кондитерским кольцом (или стаканом) вырежьте круглые основы для пирожных. Скрап-остатки бисквита измельчите в крошку.
В сотейнике с толстым дном растопите сахар до сухого золотистого состояния (не мешайте ложкой, только покачивайте сотейник). Добавьте мягкое сливочное масло, интенсивно помешивая. Затем тонкой струйкой влейте горячие (!) сливки. Поварите 2 минуты, снимите с огня, добавьте щепотку соли и дайте остыть. Смешайте остывшую карамель с обжаренным арахисом.
Холодный творожный сыр, сливки и сахарную пудру соедините в миске. Взбивайте миксером 3–4 минуты до получения плотной, устойчивой массы. Переложите крем в кондитерский мешок.
На круглую бисквитную основу отсадите по кругу бортик из крема. В центр получившегося «колодца» щедро выложите карамельно-арахисовую начинку. Сверху закройте начинку шапочкой из оставшегося крема и обсыпьте шоколадной бисквитной крошкой.
Уберите готовые пирожные в холодильник на 2–3 часа для пропитки и стабилизации.
