Заменила картошку на тыкву: готовлю драники по-белорусски — хит осени-2026

Рецепт тыквенных драников по-белорусски

Мы привыкли, что драники делают из картошки. Однако есть и вариант из тыквы. Тем более сейчас сезон. Кулинарный редактор SakhaDay Светлана Алексеева продолжает вспоминать свои поездки, в том числе и Белоруссию. По ее словам, это потрясающий осенний завтрак был предложен в одном из ресторанов Гродно.

Тыквенные драники получаются нежными внутри, с красивой золотистой и хрустящей корочкой снаружи.

Главный секрет идеальной хрустящей корочки — добавление пары ложек картофельного крахмала и обязательный отжим лишнего сока. Тыква очень водянистая, и если не убрать влагу, драники превратятся на сковороде в кашу, а крахмал запечатает корочку до звонкого хруста.

Ингредиенты

Тыква (очищенная) — 500 г;
Яйца куриные — 2 шт.;
Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки;
Картофельный крахмал — 1,5 ст. ложки;
Сметана (для теста) — 1 ст. ложка;
Чеснок — 2 зубчика (для пикантности);
Твердый сыр (по желанию) — 70 г;
Соль, черный молотый перец — по вкусу;
Растительное масло — для жарки.

Как готовить

Свежую тыкву очистите от жесткой кожуры, удалите волокнистую сердцевину с семечками. Натрите мякоть на крупной или средней терке.

Переложите натертую тыкву в миску, слегка присолите, перемешайте и оставьте на 7–10 минут. Тыква активно пустит сок. После этого порциями берите массу в кулак и максимально тщательно отжимайте лишнюю жидкость (ее можно просто вылить).

К отжатой тыкве добавьте яйца, ложку сметаны (она сделает текстуру нежнее), натертый на мелкой терке чеснок и мелко натертый сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Всыпьте в миску муку и картофельный крахмал. Быстро замесите густое тыквенное тесто. Оно должно хорошо держать форму и не растекаться. Выпекать нужно сразу, пока тыква не пустила сок вновь.

Хорошо разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте тыквенную массу, формируя аккуратные оладушки, и слегка прижимайте их сверху.

Выпекайте драники на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до появления красивой, хрустящей янтарной корочки. Чтобы они пропеклись внутри, можно ненадолго прикрыть сковороду крышкой.

Готовые горячие драники сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте к столу с пылу с жару с прохладной сметаной, украсив мелко нарубленной зеленью.