Забыла про сухую рыбу: минтай на луковой подушке — сочнее горбуши в 100 раз
Мягче трески и сочнее горбуши: новый способ запечь копеечный минтай в духовке
Нежное и сочное филе минтая за счет обилия лука полностью теряет свою сухость. Давайте приготовим рыбу на луковой подушке в духовке под легким сметанно-сырным соусом.
Минтай — полезная и доступная рыба, но ее легко пересушить. Луковая подушка решает эту проблему на сто процентов: во время запекания лук выделяет много сока, в котором рыба буквально томится, становясь мягкой и маслянистой без грамма лишнего жира.
Главное кулинарное правило — нарезать лук тонкими полукольцами и выложить его плотным, толстым слоем, чтобы рыба не касалась дна формы и полностью впитывала овощной сок.
Нам нужно:
Филе минтая — 600–700 г;
Репчатый лук (крупный) — 3–4 шт.;
Сметана (жирность 15–20%) — 3 ст. ложки;
Твердый сыр — 70 г;
Растительное масло — 1 ст. ложка (для смазывания формы);
Соль и черный молотый перец — по вкусу;
Сушеный укроп или прованские травы — 0,5 ч. ложки.
Подготовка рыбы. Филе минтая размораживаем, тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на порционные кусочки среднего размера, слегка солим и перчим с обеих сторон.
Шинковка лука. Очищаем репчтый лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем сочнее получится подушка.
Создание подушки. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем на дно весь нарезанный лук ровным плотным слоем, распределяя его по всей площади. Слегка присаливаем лук.
Укладка рыбы. Поверх луковой подушки плотно друг к другу выкладываем подготовленные кусочки филе минтая.
Сметанный соус. В небольшой миске соединяем сметану, соль, черный перец и сушеные травы. Тщательно перемешиваем.
Смазывание. С помощью силиконовой кисточки или ложки равномерно распределяем сметанный соус по каждому кусочку рыбы.
Запекание. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За это время лук станет мягким и карамельным, а рыба практически дойдет до готовности.
Сырный аккорд. Достаем форму из духовки, щедро посыпаем блюдо мелко натертым твердым сыром и возвращаем в печь еще на 7–10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
Подаем минтай на луковой подушке горячим, аккуратно захватывая лопаткой нежное филе вместе с сочным сладким луком. Блюдо отлично сочетается с отварным картофелем или легким овощным салатом.
Фото: SakhaDay.ru
