Зачем мы это делаем: смысл варить сосиски — если они уже готовы

Вы вообще о таком задумывались?

Стою, варю сосиски на ужин, от скуки читаю упаковку и вижу: «продукт готов к употреблению». А ведь действительно, для чего их тогда варить-то? Какой смысл дополнительно подвергать термообработке уже готовый продукт?

А смысл есть. Более того, фуд-блогер-миллионник Калнина Наталья назвала целых 3 причины варить (ну или жарить) сосиски. И в первую очередь это безопасность.

Да, качественный продукт уже проходил термообработку на производстве, но мы же не знаем, где упаковка хранилась, кто её трогал, как много её перевозили и так далее. Уж лучше потратить 5 минут и убить все бактерии, чем рисковать здоровьем.

Вторая причина — преображение текстуры. Сосиски в упаковке не очень-то и аппетитные: суховатые, липкие и какие-то резиновые. А вот благодаря варке внутренний жир плавится и пропитывает фарш. Как итог — сосиски мягкие, сочные и тают во рту.

А ещё термообработка запускает реакцию Майяра. Аминокислоты и сахара нагреваются и вступают в сложную реакцию, из-за чего появляются новые вкусовые соединения. Варка раскрывает мясной вкус и делает его гораздо глубже.

Ранее мы рассказывали, что предпочитал есть Иосиф Сталин.

Катерина Смирнова

Фото: скрин YouTube