Грибная икра в домашних условиях без уксуса: пошаговый рецепт
Грибная икра в домашних условиях — легко! Автор сайта SakhaDay Полина Сысоева полистала тетрадку своей бабушки и нашла отличный рецепт, который отличается от сотни других.
Грибы берём любые, какие любите. Уксус не нужен вообще. Его роль сыграют спелые помидоры.
Нам понадобятся:
Грибы — 1 кг Лук — 2 средние луковицы Помидоры — 2 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Подсолнечное масло — 3 ст. л. Соль и перец — по вкусу
Сначала занимаемся грибами. Тщательно очищаем их, промываем и нарезаем. Чтобы икра не горчила, отварите грибы в кипящей воде. Сделайте это трижды. Каждый раз варим их примерно по 15 минут и меняем воду.
Пока грибы варятся, подготовим овощи. Натрите морковь на крупной тёрке, а лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжарьте их вместе до мягкости.
Затем нарезаем помидоры кубиками, измельчаем чеснок и отправляем их к луку с морковью. Убавляем огонь. Пусть все это тушится пока овощи не станут совсем мягкими.
Отваренные грибы откидываем на дуршлаг. Немного обсушиваем их и обжариваем на отдельной сковороде.
Дайте всему немного остыть. Далее пробиваем грибы в блендере до состояния пюре. Точно так же поступаем и с тушёными овощами.
Смешиваем обе массы в одной миске. Солим-перчим и перемешиваем.
Икра готова! Если планируете оставить её на зиму, разложите ещё горячую массу по стерилизованным банкам и закатайте.