Те самые маринованные помидоры из СССР: бабушкин рецепт на 3-литровую банку
Сегодняшний рецепт — настоящая классика. Те самые маринованные помидоры из детства, которые наши мамы и бабушки закатывали на зиму десятками банок.
Весь секрет вкуса кроется в идеальном балансе соли и сахара. Повторить его на своей кухне очень просто. С подробностями — автор SakhaDay Полина Сысоева.
Для приготовления одной трёхлитровой банки вам понадобятся чистая тара с крышкой и около двух килограммов небольших, плотных помидоров. Три зубчика чеснока, четвертинка средней луковицы, зонтик укропа и по паре листочков вишни и смородины.
Главный секрет маринада заключается в пропорциях. Возьмите четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и четыре столовые ложки обычного девятипроцентного уксуса.
Сначала хорошо вымойте овощи и зелень. Обязательно наколите каждый томат зубочисткой у плодоножки, иначе от горячей воды кожица сразу лопнет. На самое дно чистой банки уложите листья, укроп, чеснок и нарезанный полукольцами лук. Затем максимально плотно заполните банку помидорами до самого верха.
Залейте овощи крутым кипятком. Прикройте крышкой и оставьте прогреваться на восемь-десять минут. После этого аккуратно слейте всю воду обратно в кастрюлю и снова поставьте её на огонь. Пока вода закипает, всыпьте соль и сахар прямо в банку к помидорам. Также влейте туда уксус.
Как только слитая вода закипит, залейте её обратно в банку до самых краёв и сразу же закатайте стерильной крышкой. Теперь переверните банку вверх дном, плотно укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания.
Зимой эта простая закуска улетит со стола в один миг.