Лучший кофе — тот, который вы заварили в любимой кружке, на скорую руку, ведь мы все немного бариста
Когда высыпаете молотый кофе прямо в кружку и заливаете горячей водой — вы повторяете все то, что делают профессионалы на каппинге. Каппинг — это дегустация кофе в чистом виде: без фильтров, примесей вкусов кофемашины. Бариста так проверяют качество зерна и уровень обжарки. Этот способ для нас рассказали на канале «Сварщица Екатерина».
Что понадобится: любимая кружка (300 мл — стандартный объём), молотый кофе — 16–17 г, горячая вода — 95 °C (кипяток, но не бурлящий), ложка и немного терпения.
Как заварить: Насыпьте кофе в кружку. Быстро залейте горячей водой (примерно за 3–5 секунд). Ничего не мешайте — сверху образуется корка из частичек кофе. Засеките 4 минуты — именно столько длится классический каппинг. Аккуратно сломайте корку ложкой, проведя ею три раза по поверхности. Почувствуйте аромат — это лучший момент во всём процессе. Подождите ещё 3–4 минуты, пока гуща осядет. Если хотите чистый напиток — снимите остатки гущи ложкой. Если любите насыщенный вкус — просто пейте осторожно, чтобы не зачерпнуть осадок.
Как это работает Горячая вода равномерно раскрывает аромат кофе, не перегревая его. Отсутствие фильтра делает вкус более насыщенным, а сам процесс — чистым: вы чувствуете кофе таким, какой он есть, без украшательства.
Для идеальных пропорций профессионалы используют формулу 8,25 г кофе на 150 мл воды. Для домашней кружки (300 мл) — это примерно 16,5 г кофе. Если нет весов, ориентируйтесь на две чайные ложки с горкой.
Узнайте, как приготовить салат из простых продуктов с ресторанным вкусом
Фото Freepik