Альтернатива классике
Кабачковая икра — это, конечно, классика. Но давайте честно: к середине зимы она приедается. Что, если превратить обычный кабачок в пикантную, ароматную закуску в индийском стиле, которая идеально подходит и к мясу, и к просто намазыванию на хлеб? Кабачки карри готовятся быстрее икры, а вкус взрывает рецепторы.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л): Кабачки молодые — 2 кг, Лук репчатый — 3 шт., Чеснок — 1 головка, Томатная паста — 3 ст. л., Растительное масло — 100 мл, Специи: карри (2 ст. л.), куркума (1 ч. л.), чёрный перец, соль, сахар (2 ст. л.), Уксус 9% — 2 ст. л.
Кабачки и лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте кабачки и тушите под крышкой 15 минут, пока не выпарится лишняя влага.
Добавьте томатную пасту, все специи, соль и сахар. Перемешайте и тушите ещё 10 минут.
В самом конце введите пропущенный через пресс чеснок и уксус. Дайте покипеть 2 минуты.
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закатайте и переверните до остывания.
Куркума и карри обладают мощным противовоспалительным эффектом. Такая закуска не только радует вкусом, но и поддерживает иммунитет в холодный сезон, при этом оставаясь низкокалорийной.
Фото Sakhaday.ru