Быстрая и бюджетная замена бутербродам и яичнице: горячая лепешка с тягучей начинкой из картофеля и сыра на кефирном тесте
Сейчас, когда цены кусаются, а время по утрам летит стрелой, многие пересматривают свои привычки на кухне. В моду входит старый кавказский рецепт, который ловко переложили на обычную сковороду. Никаких танцев с духовкой — и получается очень даже достойная замена бутербродам с дорогой колбасой или вечно надоевшей яичнице.
Как рассказала автор кулинарных бестселлеров Юлия Высоцкая, пирог этот смешной по простоте: картошка, сыр, тесто на кефире. Готовится он минут за десять, не больше. А на выходе — горячая лепёшка с тягучей начинкой, которую не стыдно подать и семье, и гостям, если те нагрянут внезапно.
Берёте 250 граммов муки, 200 миллилитров кефира, 40 миллилитров растительного масла, чайную ложку соды и по чайной ложке соли и сахара. Смешиваете жидкое с солью и сахаром, всыпаете муку с содой и быстро замешиваете мягкое, не липнущее к рукам тесто. Начинка: триста граммов варёного картофеля разминаете вилкой, добавляете двести граммов тёртого сыра, перчите по вкусу и скатываете в плотный шар.
Тесто раскатываете или разминаете руками в лепёшку, кладёте в центр картофельно-сырный шар, собираете края как мешочек, переворачиваете швом вниз и аккуратно приплющиваете до размера вашей сковороды. Жарить лучше под крышкой на среднем огне — с каждой стороны минуты по четыре-пять, до румяной корочки. Можно на сухой сковороде, можно слегка смазанной маслом.
Важно, чтобы тесто получилось тонким, а начинки было много. В горячем виде, когда сыр плавится и тянется, он действительно способен затмить все остальные варианты утреннего перекуса. И готовить его можно хоть каждый день, потому что и бюджет не страдает, и возни минимум.