Главное горячее на новогодний стол: сочная запечённая курица с яблоками и черносливом — исчезает со стола быстрее, чем оливье

Запах сведёт всех с ума ещё до боя курантов

Новый год 2026 можно встречать как угодно, но одно правило работает железно: на столе должно быть одно главное горячее блюдо, вокруг которого все и будут плясать. Запечённая целая курица с яблоками и черносливом идеально справляется с этой ролью: выглядит по-праздничному, подойдёт и для семейного ужина, и для компании гостей и, главное, не потребует от вас кулинарных подвигов. Рецептом поделился блогер Сергей Карпов.

Фокус здесь не в самой курице, а в маринаде. Тушка (примерно 1,2–1,5 кг) перед тем как попасть на празднование Нового года, отправляется на «спа-процедуры»: её промывают, обсушивают, при желании срезают лишний жир. Смесь приправ для курицы смешивают с растительным маслом до кашицы и тщательно втирают в птицу, не обходя вниманием крылья, спинку и все-все складочки. Чеснок режут дольками и проталкивают в надрезы на грудке и ножках, чтобы аромат шёл изнутри.

Начинка —заслуживает отдельных слв. Сладко-кислые яблоки и мягкий чернослив превращают обычную курицу в блюдо «а-ля ресторан со звездой Мишлена». Яблоки режут крупными кусками, чернослив промывают, при необходимости распаривают в тёплой воде, и всё это плотно набивают внутрь. Разрез скрепляют зубочистками или ниткой, ножки связывают, чтобы птица держала форму. Пока духовка разогревается до 190 °С, курица маринуется 30–60 минут. Чтобы новогодняя птица получилась сочной, её кладут грудкой вверх на решётку, а вниз ставят поддон с водой. Запекают примерно час.

Подавать такую курицу можно целиком, и это отдельный спектакль. Представьте, как выкладываете её на блюдо, вокруг раскладываете запечённые яблоки и чернослив, добавляете веточки зелени. Затем, при гостях, нарезаете порционными кусками. Кто-то возьмёт только диетическую грудку, кто-то — румяное крылышко, а кто-то честно признается, что любит хрустящую куриную кожу, дети с аппетитом съедят по ножке.

Если хочется немного поиграть с рецептом, можно добавить к начинке орехи или кусочки апельсина, а в маринад ложку мёда для карамельной корочки. Но даже в базовом варианте это то самое главное горячее, после которого гости будут вспоминать Новый год 2026 как «тот, где была потрясающая курица».

Ранее мы делились рецептом необычного мраморного оливье.

Фото Freepik