Всё сложила и забыла: плов по правилу «20 минут» — рассыпчатый и сочный
Приготовление настоящего плова всегда казалось хозяйкам целой наукой. Поиск правильного мяса, покупка дорогого риса на рынке и многочасовое дежурство у раскаленной плиты — согласитесь, на это после тяжелого рабочего дня просто нет сил. Но этот ленивый, математически выверенный рецепт перевернет ваши представления о сытном семейном обеде.
Весь секрет так называемого плова «из стакана» кроется в строгой пропорции и «правиле 20 минут». Рис гарантированно получается рисинка к рисинке, мясо — нежнейшим, а на подготовку у вас уйдут считаные минуты. Получается невероятно вкусно, попробуйте и поймете, о чем речь!
Что нам понадобится:
Мясо (свинина, говядина или куриное бедро) — 400–500 г;
Рис (берите пропаренный — с ним точно получится рассыпчато) — 1 стакан;
Вода (строго крутой кипяток!) — 2 стакана;
Морковь (крупная и сочная) — 1 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок — 1 целая головка;
Растительное масло — около 1/3 стакана;
Соль и специи (зира, барбарис) — по вкусу.
Как готовить:
Запечатываем сок в мясе
Рис хорошенько промываем в холодной воде 4–5 раз, чтобы ушел лишний крахмал, и оставляем стекать. Мясо режем средними кусочками. В глубокой сковороде с толстым дном или казане сильно разогреваем масло и обжариваем мясо на большом огне до румяной корочки.
Готовим основу
Лук шинкуем полукольцами, а морковь — брусочками. Важно: никакой терки, иначе овощи превратятся в кашу! Закидываем к мясу лук, через пару минут — морковь. Томим всё вместе на среднем огне минут 10, пока овощи не станут мягкими. На этом же этапе добавляем соль и специи — пусть они буквально минутку прогреются в масле и отдадут весь свой аромат.
Секретная закладка
Прямо поверх мяса и моркови ровным слоем выкладываем рис. Перемешивать слои категорически нельзя! В самый центр риса утапливаем целую головку чеснока (в шелухе, только снимите грязный верхний слой).
Заливаем кипятком
Аккуратно вливаем 2 стакана крутого кипятка по стеночке сковороды, чтобы не разрушить рисовый слой. Включаем максимальный огонь. Даем воде бурно закипеть и повариться без крышки 3–5 минут, пока жидкость не уйдет с поверхности под рис.
Магия времени
Как только вода сравнялась с рисом, убавляем огонь до самого минимума, плотно закрываем сковороду крышкой и засекаем ровно 20 минут. Крышку в процессе не открываем и ничего не трогаем!
По истечении времени выключаем плиту и даем плову постоять закрытым еще 10 минут, чтобы он «дошел». Вот теперь открываем, достаем чеснок и аккуратно перемешиваем.
Такое сытное блюдо понравится даже самым привередливым домочадцам, тарелки опустеют за пять минут! Приятного аппетита!
