Банка сметаны, кусок тыквы и горсть манки: на столе — нежнейшая запеканка-суфле «Золотая осень»
Если у вас в холодильнике залежался кусочек тыквы, не спешите варить банальную кашу. Всего несколько простых ингредиентов, которые точно есть на любой кухне, и вы получите фантастический десерт. Он буквально тает во рту, а по текстуре напоминает дорогое французское суфле. Даже те, кто капризно воротит нос от тыквы, будут просить добавки!
Что понадобится:
• Тыква (очищенная) — 400 грамм
• Сметана (любой жирности) — 1 банка (200 грамм)
• Яйца — 3 штуки
• Манная крупа — 4 столовые ложки
• Сахар — 3-4 столовые ложки (регулируйте по вкусу)
• Сливочное масло — 30 грамм (растопить)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Корица или ванилин — по вкусу для умопомрачительного аромата
Пошаговый процесс приготовления:
Тыкву нарежьте небольшими кубиками и припустите в сотейнике с капелькой воды до мягкости (примерно 10 минут) либо просто запеките в микроволновке. Как только она станет мягкой, разомните ее вилкой или пробейте блендером в однородное пюре.
В отдельной миске смешайте сметану с манной крупой и оставьте на 15 минут. Это главный секрет: манка разбухнет, и в готовом блюде вы ее совершенно не почувствуете — останется только нежность.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, растопленным сливочным маслом и корицей. Добавьте туда остывшее тыквенное пюре и сметану с манкой. Хорошо перемешайте.
Белки взбей со щепоткой соли в крепкую, устойчивую пену. Аккуратно, лопаткой (движениями снизу вверх) вмешайте белки в тыквенную смесь. Масса должна получиться воздушной, с пузырьками.
Форму для выпечки смажьте кусочком масла и слегка присыпьте манкой. Перелейте туда наше будущее суфле. Отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Запеканка должна красиво подрумяниться и слегка подняться. Достаньте форму, дайте десерту немного остыть.
Личный опыт автора SakhaDay Светланы Алексеевой
При остывании он чуть осядет — это нормально для суфле. И нарезайте на порционные кусочки. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или полить медом. Приятного аппетита!
