Блины-треугольнички с грибами и сыром: вкуснятина, которую хочется есть как можно больше — не рвутся и не разваливаются

Блинчики с начинкой — любимое блюдо детей и взрослых

Ах, фаршированные блины! Любовь моя и вечное испытание. Сколько раз я пыталась завернуть начинку в тонкий блин — и он рвался прямо в пальцах, начинка предательски вываливалась на сковороду. Красивые «конвертики» в итоге оказывались унылыми комками. Казалось, проще сдаться. Но нет! Спасение пришло в виде треугольников из дрожжевого теста.

Всё гениальное — просто. Основа здесь — не классическое жидкое тесто, а мягкое, как бархат, дрожжевое тесто на молоке. Оно потрясающе эластичное, его можно смело растягивать и защипывать, оно не рвётся и не ломается с обидным хрустом. Блины я жарю только с одной стороны. Вторая, чуть влажная поверхность, становится идеальным «клеем» для скрепления краёв.

А начинка! Классика, от которой невозможно отказаться: шампиньоны, обжаренные с лучком до золотистого румянца и соблазнительного аромата. А потом — щедрая горсть тёртого сыра. При запекании он превращается в волшебную тягучую нить.

На круглый, ещё тёплый блинчик кладу ложку ароматной грибной массы, щедро посыпаю сыром и аккуратно складываю его в аккуратный треугольник, защипывая края. Не конверт, который норовит развернуться, а именно пирамидка — надёжная и статная.

И финальный штрих — запекание в духовке. Всего 10-15 минут — и на выходе кулинарное чудо: снаружи треугольники покрываются аппетитной, хрустящей, румяной корочкой, а внутри остаются невероятно сочными. Проблема с разворачиванием исчезла полностью!

Подавать их можно целой праздничной пирамидой на большом блюде, полив сметанным соусом с укропом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тёплый салат с печенью в сливочном соусе.

Светлана Алексеева

Freepik