Больше никакой «резины»: пошаговый рецепт ароматной домашней нарезки — шеф-повар назвал простой ингредиент

Лайфхак от шеф-повара

Одна из главных проблем всех, кто готовит мясо — оно получается сухим или резиновым. Как получить сочное и ароматное мясо рассказали на канале «Вкусно и полезно» Мясо по этому рецепту отлично подойдёт для закуски, бутербродов или подать в качестве мясной нарезки на праздничный стол.

Начнём с того, что нужно выбрать правильную часть мяса. Лучше взять шею, окорок или подчеревок. В этих частях оптимальное количество жировых прослоек: именно они тают при запекании и делают волокна мягкими, не давая мясу пересохнуть.

Перед приготовлением важно промыть мясо, потом промокнуть бемажным полотенцем и посолить. Затем заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник примерно на 60 минут. Этого времени достаточно, чтобы моль проникла в волокна мяса. Далее окунаем мясо в любимый маринад.

Я например, предпочитаю из копчёной паприки, хмели-сунели и сухого чеснока. Смесь этих специй даёт невероятный вкус. Для тех, кто любит острое можно в маринад добавить острый перец. Далее смесь наносим на мясо и отправляем мариноваться в холодильник.

Далее возьмите противень, застелите его пергаментом, мясо положите в форму для запекания. Запекайте на 180 градусах примерно час, после этого достаньте мясо, сверху закройте противень фольгой и отправляйте в духовку на 15 минут.

Мясо готово к подаче на стол. Вы даже не представляете насколько оно получается вкусным.

Ранее мы рассказывали, как правильно выбрать мясо куры.

Фото: соцсети